Chi sono
Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute. Ippocrate
Mi chiamo Matteo Pasetto e sono laureato in Scienze Biologiche a pieni voti presso l'Università Alma Mater Studiorum di Bologna. Da sempre lavoro nel campo della ricerca biomedica e per questo ho conseguito il dottorato di ricerca in Biotecnologie applicate alle Scienze Biomediche presso l'Università degli Studi di Verona.
I miei studi mi hanno portato ad approfondire le mie conoscenze sul metabolismo cellulare sia nella cellula sana che in quella patologica, grazie anche a due anni di lavoro trascorsi presso il più importante istututo di ricerca e salute degli Stati Uniti, i National Institutes of Health, di Bethesda (Maryland).
Attualmente sto continuando a lavorare come ricercatore presso il Policlinico Universitario GB Rossi a Verona e ad applicare le mie conoscenze di biologia cellulare e biomedicina nel settore che più mi interessa: la salute umana ed in particolare la nutrizione.
Il mio metodo
Stabilire un rapporto di fiducia con la persona che ha bisogno dei miei consigli nutrizionali è molto importante. Cercherò di accompagnare queste persone lungo il cammino che li porterà ad ottenere i risultati che si sono preposti fornendo loro i mezzi per poterci riuscire. È bene ricordare però, che la forza e la determinazione per farlo, vengono da dentro di noi. Io posso aiutarvi a trovarle.
I migliori risultati ed i più duraturi nel tempo si ottengono attraverso un'alimentazione che mira ad assumere tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno piuttosto che semplicemente contando il numero di calorie assunte.
La prima visita
La prima visita (durata circa 1 ora) consiste in un colloquio nel quale seguirò con attenzione quali sono i motivi che vi hanno portato da me. Già in questa fase cercherò di darvi dei consigli su come raggiungere i vostri obiettivi. Valuterò anche i vostri parametri antropometrici per poter ottimizzare ed elaborare il vostro piano alimentare personalizzato.
Il piano nutrizionale
È strettamente personale. Questo significa che verrà elaborato su quelle che sono le esigenze specifiche della persona che lo utilizzerà. Posso elaborare diversi tipi di piani alimentari a seconda delle vostre esigenze basandomi su ricette attinte dalla dieta mediterranea.
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Curriculum
2001Laurea
Laurea in Scienze Biologiche con lodo presso L’Università di Biologo (Abilitazione a svolgere la professione di Biologo Nutrizionista: iscrizione n° AA_072297).2002Ricerca
Lavoro come ricercatore presso il Centro Fibrosi Cistica di Verona dal 2002 al 2005.2005Ricerca
Lavoro come ricercatore presso il Dipartimento di Immunologia (Patologia e Diagnostica) presso il Piliclinico GB Rossi di Verona dal 2005 al 2015. Studio sull’attivazione di farmaci e anticorpi nella terapia dei tumori.2008Dottorato
Dottorato di ricerca in Biotecnologie applicate alle scienze biologiche conseguito presso l’Università di Verona. Svolgo studi su farmaci antitumorali e sulla immunoterapia dei tumori.2011PhD fellow
Lavoro come PhD fellow presso il National Cancer Institute (NIH, Bethesda, MD) negli Stati Uniti dal 2011 al 2013. Specializzazione nello studio di anticorpi antitumorali e processi metabolici cellulari caratterizzanti la crescita e la proliferazione cellulare.