Intolleranze e allergie
Qual è la differenza tra allergia e intolleranza alimentare?
L’allergia è una risposta eccessiva da parte del sistema immunitario verso agenti estranei, chiamati allergeni, che sono attaccati dalle difese immunitarie; il nostro organismo reagisce producendo anticorpi (immunoglobuline E - IgE) che, a contatto con l’allergene, scatenano una reazione che determina il rilascio di istamina, un mediatore dell’infiammazione che provoca la reazione allergica.
L’intolleranza non coinvolge il sistema immunitario; si manifesta quando il corpo non riesce a digerire alcune sostanze.
Se gli individui allergici devono eliminare del tutto il cibo che scatena la reazione, gli intolleranti possono assumere piccole quantità dell’alimento incriminato senza sviluppare sintomi (fanno eccezione gli individui sensibili al glutine e al solfito).
Mentre chi soffre di allergia alimentare è costretto dagli effetti causati dalla reazione allergica ad intervenire con modifiche all’alimentazione, molto spesso che soffre di intolleranze sottovaluta i rischi di non adeguare la propria alimentazione, andando incontro a infiammazioni dell’apparato gastro-intestinale che possono provocare gravi disturbi a lungo andare.
In questi casi intervengo elaborando piani nutrizionali specifici per le persone che soffrono di questo tipo di problema eliminando dalla dieta l’alimento e gli alimenti che contiene la sostanza a cui si è allergici o intolleranti.
La prima visita
Il primo incontro, la dieta nutrizionale e i controlli.
Il primo incontro
Dura circa un’ora, ma può variare a seconda dei casi. Durante il colloquio prenderò nota delle vostre abitudini alimentari e dello stato di salute (problemi gastro-intestinali, colesterolo e trigliceridi alti, allergie e intollerante alimentari, ecc). Questo mi permetterà di elaborare un piano nutrizionale personalizzato sulla base delle vostre abitudini alimentari. Dieta mediterranea, spunti e ricette utili (e perché no, molto gustose) per agevolarvi a seguirne le indicazioni. Mangiare non deve essere una privazione, ma un piacere!
La dieta
Il vostro profilo nutrizionale verrà studiato in un secondo tempo, dopo il calcolo dei necessari parametri antropometrici (BMI, fabbisogno energetico personale, peso, altezza, circonferenze e plicometria, ecc..) e la valutazione complessiva del vostro stato di salute. In questo modo potremo determinare il vostro metabolismo basale e poter così impostare lo schema nutrizionale più adeguato al fine di raggiungere risultati duraturi nel tempo.
La composizione corporea
Prima di iniziare una dieta o un programma di attività fisica è essenziale valutare la composizione corporea: consente di stimare stato nutrizionale, idratazione, metabolismo e dispendio energetico, garantendo che il calo di peso riguardi solo la massa grassa. In ambito sportivo, la bioimpedenziometria permette di ottimizzare allenamento, nutrizione e idratazione, mentre in campo clinico individua rischi legati a eccesso di grasso, monitora variazioni dovute a malattie, crescita o invecchiamento e valuta l’efficacia di dieta ed esercizio.
I controlli
A seconda delle esigenze, verranno effettuati dei controlli mensili. I controlli servono a valutare i miglioramenti e i progressi conseguiti a seguito dell'introduzione del nuovo piano nutrizionale. Inoltre, vi fornirò consigli utili per ottimizzare il percorso atto a raggiungere il vostro obiettivo. Se necessario, introdurremo anche variazioni al piano nutrizionale.